고추가루 보관법, 냉동에 보관해도 되나?

고춧가루는 보관 방법에 따라서 품질이나 맛이 달라질 수 있습니다. 고춧가루에는 곰팡이가 쉽게 생길 수 있는데 이 곰팡이 중에는 아플라톡신이나 오크라톡신이라는 독성 물질을 만들어내는 것도 있습니다. 이 물질들은 암이나 콩팥염 등의 질병을 일으킬 수 있으므로 조심해야 합니다. 일반적인 요리에서는 이 물질들을 없앨 수 없고, 매우 높은 온도에만 분해됩니다.

그렇다면 고춧가루를 어떻게 보관해야 할까요?

 

고추가루 보관법

고춧가루는 습기에 약하므로 밀폐용기에 넣어서 냉장실에 보관하는 것이 좋습니다. 김치 냉장고에 넣어도 괜찮습니다. 상온이나 냉동실에 보관하면 곰팡이가 더 잘 생길 수 있습니다. 10°C 정도의 온도에서 보관하면 곰팡이 발생이 가장 적다고 합니다.

고춧가루를 잘 보관하기 위한 방법은 다음과 같습니다.

 

• 고춧가루를 지퍼백에 넣고, 공기를 빼고 잘 잠궈주세요.
• 지퍼백을 한 번 더 넣거나, 1회용 봉지에 넣어서 밀봉하거나 큰 밀폐용기에 넣어주세요.
• 보관용기의 입구를 꼭 닫아주세요.
• 바로 사용할 양은 작은 밀폐용기에 넣어주세요.
• 뚜껑을 닫고 냉장실에 보관해주세요.
• 이렇게 하면 오래 보관해도 품질과 맛을 유지할 수 있습니다.

 

고춧가루의 보관법에 대해 알아보았습니다. 이제 고춧가루를 잘 활용해서 맛있는 요리를 만들어보세요.