가지 부작용 및 위험성은? 가지를 먹을 때 주의할 점은?

가지에는 비타민, 미네랄, 항산화제, 식이섬유 등 다양한 영양소가 들어있어 몸에 참 좋지요. 하지만 가지를 너무 많이 먹으면 몸에 좋지 않은 영향을 줄 수도 있습니다. 가지에는 나스닌, 솔라닌, 옥살산염 등 일부 사람들에게 문제를 일으킬 수 있는 화합물이 들어있기 때문인데요. 오늘은 가지의 부작용과 위험성에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

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나스닌과 철분 흡수

가지의 껍질에는 보라색과 검은색을 내는 색소인 나스닌이 들어 있습니다. 나스닌은 강력한 항산화제로서 세포를 자유 산소 라디칼로부터 보호해 줍니다. 또한 나스닌은 철분과 결합하여 세포에서 철분을 제거하는 역할을 합니다. 이를 철 킬레이트화라고 합니다.

 

철분은 우리 몸에 필수적인 미네랄로서 적혈구의 형성과 산소의 운반에 관여합니다. 체내에 철분이 너무 많으면 산화 스트레스, 심혈관 질환, 당뇨병 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 철분이 과잉인 사람들에게는 나스닌이 철분을 줄여주는 효과가 있을 수 있습니다.

 

그러나 철분이 부족한 사람들은 나스닌을 조심해야 합니다. 철분이 부족하면 빈혈, 피로, 면역력 저하, 학습 능력 저하 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 철분이 부족한 사람들은 나스닌이 함유된 식품을 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 가지를 먹을 때는 비타민 C가 풍부한 과일이나 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다. 비타민 C는 철분의 흡수를 돕습니다.

 

솔라닌 중독

가지에는 솔라닌이라는 알칼로이드가 들어 있습니다. 솔라닌은 식물이 성장하는 동안 자기 스스로를 해충이나 질병으로부터 보호하는 역할을 합니다. 이렇게 솔라닌은 가지에게 일종의 보호 물질인 만큼, 독성이 있을 수 있습니다. 솔라닌을 많이 섭취하면 목이 타는 듯한 느낌, 메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 발열, 심장 부정맥, 신경계 장애 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 심한 경우에는 쇼크, 혼수, 사망에 이를 수도 있습니다.

 

솔라닌은 가지의 잎이나 괴경에 가장 많이 들어 있습니다. 가지의 과실에는 다행히도 솔라닌이 적게 들어 있습니다. 가지를 익히면 솔라닌의 양이 줄어듭니다. 따라서 가지의 잎이나 괴경을 먹지 않고, 가지를 잘 익혀서 먹는 것이 안전합니다. 솔라닌 중독의 증상이 나타나면 즉시 의사와 상담해야 합니다. 솔라닌 중독은 심각한 합병증을 일으킬 수 있습니다.

 

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가지 알레르기

가지 알레르기도 드물게 나타나는 알레르기 중 하나입니다. 가지 알레르기는 가지에 들어 있는 하나 이상의 화합물에 대한 면역 반응입니다. 가지 알레르기의 주요 원인은 식물의 지질 전달 단백질이라고 추정되고 있습니다.

 

가지 알레르기의 증상으로는 가지를 먹은 후에 피부에 두드러기, 부기, 가려움, 붉은 반점이 생기거나, 입술이나 혀가 부어오르거나, 목이 갑자기 닫히거나, 호흡이 어려워지거나, 심장 박동이 빨라지거나, 혈압이 떨어지거나, 메스꺼움, 구토, 설사 등이 있습니다. 가장 심한 경우에는 아나필락시스라고 하는 생명을 위협하는 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다. 아나필락시스는 심각한 호흡 곤란, 혈압 저하, 쇼크, 심장 정지 등을 일으킬 수 있습니다.

 

가지 알레르기가 있는 사람은 가지를 먹으면 안 됩니다. 가지 알레르기의 증상이 나타나면 즉시 의료 기관에 방문해야 합니다. 가지 알레르기는 치명적일 수 있습니다.

 

옥살산염과 신장 결석

가지에는 옥살산염이라는 물질이 들어 있습니다. 옥살산염은 식물의 대사 산물로서 식물의 맛이나 색깔에 영향을 줍니다. 옥살산염은 대부분의 과일이나 채소에 들어 있고 가지에는 옥살산염의 함량이 많은 편은 아닙니다. 하지만 일부 사람들에게는 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

옥살산염은 신장에서 칼슘과 결합하여 결석을 형성할 수 있습니다. 우리가 알고있는 신장 결석입니다. 신장 결석은 신장의 기능을 저하시키고, 신장 통증, 혈뇨, 요로 감염 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 치료하지 않으면 신장 결석은 급성 신장 손상이나 신장 사망으로 이어질 수 있습니다.

 

가지와 같이 옥살산염을 함유한 식품은 신장 결석이 발생하기 쉬운 사람들에게 적합하지 않을 수 있습니다. 이 질환이 있는 사람은 옥살산염 함유 식품 섭취를 제한해야 합니다. 또한 가지를 먹을 때는 칼슘이 풍부한 식품이나 음료와 함께 먹는 것이 좋습니다. 칼슘은 옥살산염과 결합하여 소화기에서 제거되도록 돕습니다.

 

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가지를 먹을 때 주의할 점

가지는 건강에 좋은 채소이지만, 다음과 같은 점을 주의하는 게 좋습니다.

• 철분이 부족한 사람은 가지를 너무 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 가지에 들어 있는 나스닌이 철분의 흡수를 방해할 수 있습니다.
• 가지 알레르기가 있는 사람은 가지를 먹으면 안 됩니다. 가지에 들어 있는 화합물이 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
• 신장 결석이 있는 사람은 가지를 적게 먹는 것이 좋습니다. 가지에 들어 있는 옥살산염이 신장 결석의 형성에 기여할 수 있습니다.
• 가지의 잎이나 괴경을 먹지 않는 것이 좋습니다. 가지의 잎이나 괴경에는 솔라닌이 많이 들어 있습니다. 솔라닌은 독성이 있을 수 있습니다.
• 가지를 잘 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 가지를 익히면 솔라닌의 양이 줄어듭니다.

 

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