핀초포테 뜻, 핀초 포테의 역사와 재료, 종류, 스페인에서의 판매 지역

 

스페인 북부 바스크 주의 미식 체험에서 핀초포테가 빠질 수 없죠. 바스크권 문화의 가장 특징적인 두 요소인 핀초와 포테의 만남, 과연 어떤 것인지 아래에서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

핀초포테 뜻

핀초란 바스크 지방의 전통적인 간식으로, 빵 위에 다양한 재료를 올려놓고 꼬챙이로 고정한 것입니다. 핀초는 보통 바에서 서빙되며, 와인이나 맥주와 함께 즐기는 애피타이저로 인기가 있습니다. 핀초는 스페인의 타파와 비슷하지만, 일반적으로 더 크고 별도로 주문해야 하는 경우가 많습니다.

 

포테란 일반적으로 핀초와 함께 제공되는 음료를 의미합니다. 알콜 성분이 들어갔을 수도 있고 논알콜일 수도 있습니다.

 

즉 핀초 포테란 핀초와 음료가 저렴한 가격에 제공되는 일종의 세트메뉴입니다. 핀초포태는 주로 평일에 판매하지만 바 주인에 따라서는 다른 요일에 열릴 수도 있습니다.

 

핀초포테 역사

핀초의 역사는 19세기 말에 거슬러 올라갑니다. 당시 바스크 지방의 바에서는 빵과 치즈, 햄, 훈제 생선 등을 제공했는데, 이들은 빵 위에 올려놓고 꼬챙이로 고정했습니다. 이렇게 하면 손님이 음료를 마시면서 쉽게 먹을 수 있었습니다. 이러한 간단한 간식이 바스크어로 '핀초'라고 불리게 되었는데, 이는 '꼬챙이'라는 뜻입니다.

 

핀초는 바스크 지방의 각 도시와 마을에서 다양한 모습으로 발전하였습니다. 산 세바스티안에서는 핀초를 '돈스티아'라고 부르며, 빵 위에 올린 재료를 '가브리아'라고 부릅니다. 빌바오에서는 핀초를 '빌바이노'라고 부르며, 빵 대신 토스트를 사용합니다. 바스크 지방의 각 지역에서는 자신만의 특별한 핀초를 만들어내기도 합니다. 빅토리아에서는 '고일드'라고 불리는 핀초를 만드는데 이는 빵 위에 달걀, 새우, 버섯, 햄 등을 올려놓고 치즈로 덮은 것입니다.

 

핀초포테에 들어가는 재료

핀초는 보통 빵 위에 쌓인 재료에 따라 다른 이름을 갖습니다.'바쿠라오 피케요'는 빵 위에 훈제 대구와 고추를 올린 것이고, '토르티야 데 파타타'는 빵 위에 감자 오믈렛을 올린 것입니다.

 

핀초는 전통적으로 바스크 요리의 필수 요소인 생선, 토르티야, 고추, 크로켓 등을 사용하지만, 최근에는 젊은 셰프들이 혁신적인 레시피와 재료를 도입하여 더욱 정교하고 다양한 핀초를 만들어내고 있습니다. 푸아 그라나 스시와 같이 이국적인 재료를 사용하거나, '몰레쿨라'나 '에스페르마'와 같은 현대적인 요리 기법을 적용하기도 합니다.

 

핀초포테 종류

가장 잘 알려진 핀초의 종류는 아래와 같습니다.

 

• 핀초 데 토르티야(Pintxo de Tortilla) : 계란, 감자, 양파로 만든 스페인식 오믈렛
• 크로케타(Croqueta) : 빵가루를 입혀 튀긴 베샤멜 소스 공에 보통 햄, 치즈 또는 닭고기를 채워 넣는 방식
• 길다(Gilda) : 그린 올리브 꼬치, 멸치, 고추 피클 요리
• 치스토라(Txistorra) : 매콤한 소시지를 빵이나 감자튀김과 함께 제공

 

이어서 가장 흔한 포테의 종류는 아래와 같습니다.

• 차콜리 (Txakoli) : 바스크 지방에서 생산되는 약간 스파클링한 화이트 와인
• 치키토 (Txikito) : 일반적으로 리오하(Rioja) 또는 나바라(Navarra)에서 생산되는 레드 와인 한 잔 (크기는 별로 안 큽니다)
• 주리토(Zurito) : 라거 또는 에일 맥주 반 잔
• 사가르도아(Sagardoa) : 발효 사과 주스로 만든 바스크 지역 전통 사이다

 

스페인에서 핀초포테를 맛볼 수 있는 곳

핀초포테는 Bilbao, San Sebastian 및 Vitoria-Gasteiz와 같은 바스크 주에서 주로 찾을 수 있지만 일부 작은 마을에서도 찾을 수 있습니다. 바스크 지방에서 핀초포테를 만날 수 있는 대표적인 지역은 아래와 같습니다.

 

산세바스티안의 아마라(Amara)와 그로스(Gros)

전통적인 것부터 혁신적인 것까지 다양한 핀초를 만나볼 수 있습니다. 목요일 오후 7시부터 10시까지 많은 바와 레스토랑에서 핀초포테를 찾을 수 있습니다

알고르타 인 게초(Algorta in Getxo)

다양한 바와 선술집이 있는 빌바오 근처 해안 마을입니다. 바다를 바라보며 핀초 포테를 즐길 수 있습니다. 옛 항구 지역에서 목요일 오후 8시부터 10시까지 핀초포테를 만날 수 있습니다.

Vitoria-Gasteiz의 Casco Viejo

중세 건축물과 문화 유산을 감상할 수 있는 바스크 수도의 역사적 중심지죠. 금요일 오후 7시부터 9시까지 바와 펍이 많은 주요 거리와 광장에서 핀쵸포테를 만나볼 수 있습니다.